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Experiencia cocobrasa en Rest. Crisal

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Restaurante Crisal

El Secreto del Parrillero: Cómo el Carbón de Coco Revoluciona la Parrilla del Restaurante  Crisal (La Sénia/Tarragona)

En la puerta de entrada a los Parques Naturales dels Ports y La Tinença, una revolución está ocurriendo en el mundo de la cocina a la parrilla. En un rincón de La Sénia, el restaurant Crisal está transformando la experiencia de la barbacoa con un ingrediente inesperado: el carbón de coco.

Desde que abrió el restaurant, Albert ha sido un ferviente defensor de las técnicas tradicionales de parrilla. Sin embargo, su pasión por la innovación lo llevó a explorar nuevos métodos y materiales, lo que lo condujo a descubrir el carbón de coco a través de la experiencia de un amigo viajero.

“El carbón de coco es un recurso increíblemente sostenible y eficiente,” explica Albert mientras enciende el fuego en su horno de brasa. “Arde más limpio y durante más tiempo que el carbón de leña convencional, y no produce humo ni prácticamente cenizas, lo que mejora tanto el sabor de los alimentos como el ambiente en la cocina.”

El carbón de coco se produce únicamente a partir de este fruto, sin ningún producto químico añadico , convirtiendo las cáscaras en briquetas mediante un proceso de carbonización. Este método no solo reduce el desperdicio, sino que también disminuye la deforestación y la emisión de gases de efecto invernadero, lo que lo convierte en una opción ecológica ideal para los amantes de la barbacoa.

Además de los beneficios culinarios, el cambio al carbón de coco ha tenido un impacto positivo en la salud y el bienestar de Albert. “Antes, después de una larga noche en el asador, solía terminar con los pulmones llenos de humo,” recuerda. “Ahora, gracias al carbón de coco, puedo trabajar sin esa preocupación, lo que me permite disfrutar aún más de lo que hago.”

La historia de Albert y su carbón de coco no es solo una anécdota culinaria; es un ejemplo de cómo la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano para mejorar nuestras vidas y nuestro entorno. En una época en la que la conciencia ambiental es más importante que nunca, su enfoque ofrece una valiosa lección sobre el poder de los pequeños cambios para generar grandes impactos.

Para quienes deseen probar esta experiencia única, el Restaurant Crisal está abierto todas las noches de Miércoles a Domingo. Con cada plato, Albert no solo sirve comida deliciosa, sino también un recordatorio de que las tradiciones pueden evolucionar de manera sostenible, respetando el pasado y mirando hacia un futuro más verde.

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