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Cómo preparar un Kamado con carbón de coco Cocobrasa

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Costillar al Kamado

El uso del carbón de coco Cocobrasa en Kamados.

El carbón de coco ha ganado popularidad como combustible para parrillas y hornos kamado debido a sus características superiores y su impacto ambiental reducido en comparación con otros tipos de carbón. Los kamados, conocidos por su capacidad para mantener temperaturas constantes y su versatilidad en métodos de cocción, se benefician considerablemente del uso del carbón de coco.

¿Qué es el carbón de coco?

El carbón de coco se produce a partir de las cáscaras del coco, un subproducto de la industria del coco que de otra manera sería desperdiciado. Estas cáscaras se carbonizan en un proceso controlado que maximiza la producción de carbón y minimiza las emisiones de gases nocivos.

Características del carbón de coco

  1. Alta densidad y duración: El carbón de coco es más denso que el carbón vegetal tradicional, lo que significa que arde durante más tiempo y a temperaturas más altas. Esta característica es especialmente útil en kamados, que están diseñados para cocinar a fuego lento y a altas temperaturas.

  2. Bajas emisiones de humo: El carbón de coco produce menos humo y cenizas que otros tipos de carbón, lo que resulta en una experiencia de cocción más limpia y en la necesidad de menos mantenimiento del kamado.

  3. Consistencia en tamaño y forma: El carbón de coco a menudo se produce en formas uniformes, como briquetas, lo que facilita un empaquetado y almacenamiento eficientes y una distribución uniforme del calor dentro del kamado.

  4. Aroma neutro: A diferencia de algunos carbones que pueden impartir un sabor fuerte y ahumado a los alimentos, el carbón de coco tiene un aroma más neutro, lo que permite que los sabores naturales de los ingredientes destaquen.

Ventajas del uso del carbón de coco en kamados

  1. Control de temperatura: Los kamados son conocidos por su capacidad para mantener temperaturas constantes, y el carbón de coco complementa esta característica al proporcionar una combustión uniforme y duradera. Esto es crucial para cocciones largas, como asados y ahumados.

  2. Eficiencia de combustible: Debido a su alta densidad, se necesita menos cantidad de carbón de coco para lograr y mantener las temperaturas deseadas, lo que lo convierte en una opción más económica a largo plazo.

  3. Impacto ambiental: La producción de carbón de coco es más sostenible, ya que reutiliza residuos agrícolas (las cáscaras de coco) y genera menos emisiones de CO2 en comparación con el carbón vegetal tradicional. Además, al ser un subproducto de una industria ya existente, reduce la necesidad de deforestación.

  4. Versatilidad en métodos de cocción: Los kamados son versátiles y pueden utilizarse para asar, hornear, ahumar y cocinar al estilo parrilla. El carbón de coco se adapta bien a todos estos métodos debido a su capacidad para alcanzar y mantener tanto altas como bajas temperaturas.

Cómo utilizar el carbón de coco en un kamado

  1. Encendido: Aunque puede tardar un poco más en encenderse que el carbón vegetal tradicional, el carbón de coco puede encenderse fácilmente con un iniciador de chimenea o con encendedores específicos para barbacoa. Una vez encendido, arderá uniformemente y durante mucho tiempo.

  2. Distribución: Distribuya el carbón de coco uniformemente en la base del kamado. Gracias a su tamaño y forma uniformes, es fácil lograr una capa de combustible homogénea que facilita la distribución uniforme del calor.

  3. Control de la ventilación: Ajuste las rejillas de ventilación del kamado para controlar el flujo de aire y, por lo tanto, la temperatura. El carbón de coco responde bien a estos ajustes, permitiendo un control preciso de la temperatura.

  4. Mantenimiento: Dado que produce menos cenizas, la limpieza del kamado después de usar carbón de coco es más sencilla. Basta con retirar las pocas cenizas restantes después de que el kamado se haya enfriado.