admin@cocobrasa.es

Costillar a la brasa de carbón Cocobrasa

Created with Sketch.
Costillar a la brasa cocobrasa

Aquí tienes una receta para preparar un costillar de cerdo a la brasa utilizando carbón de coco Cocobrasa. Este tipo de carbón es excelente para asar debido a su capacidad para mantener una temperatura constante y proporcionar un sabor ahumado delicioso.

Ingredientes

  • Costillar de cerdo: 1 costillar de cerdo (aproximadamente 1.5-2 kg)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa o sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Ajo en polvo
  • Pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
  • Hierbas secas: tomillo, romero, orégano
  • Salsa barbacoa (opcional)
  • Limón (opcional, para servir)

Preparación

  1. Preparar el costillar:

    • Retirar la membrana de la parte posterior del costillar (la membrana blanca que recubre los huesos) para que la carne absorba mejor los sabores y se cocine de manera más uniforme.
    • Enjuagar el costillar con agua fría y secarlo con papel absorbente.
  2. Marinar el costillar:

    • En un bol pequeño, mezclar aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y las hierbas secas.
    • Frotar generosamente esta mezcla sobre todo el costillar, asegurándose de cubrir bien toda la superficie.
    • Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se impregnen en la carne.
  3. Preparar la parrilla:

    • Encender el carbón de coco siguiendo las instrucciones que publicamos en este blog. Asegurarse de que el carbón esté bien encendido y haya alcanzado una temperatura adecuada antes de comenzar a asar.
    • Distribuir el carbón de manera uniforme para obtener una cocción homogénea. Si es posible, crea una zona de calor indirecto colocando el carbón a un lado de la parrilla.
  4. Asar el costillar:

    • Colocar el costillar en la parrilla, sobre la zona de calor indirecto (donde no hay carbón directamente debajo), con los huesos hacia abajo.
    • Tapar la parrilla y cocinar a fuego lento y constante durante aproximadamente 2-3 horas. La temperatura ideal de la parrilla debe estar entre 120-150°C.
    • Voltear el costillar ocasionalmente y pincelar con salsa barbacoa durante los últimos 30 minutos de cocción, si se desea.
  5. Verificar la cocción:

    • El costillar estará listo cuando la carne se separe fácilmente del hueso y alcance una temperatura interna de 70-75°C.
    • Si no tienes un termómetro, puedes usar un cuchillo para cortar un trozo y verificar que la carne esté bien cocida y jugosa.
  6. Reposar y servir:

    • Retirar el costillar de la parrilla y dejar reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortar.
    • Cortar entre los huesos para separar las costillas.
    • Servir con rodajas de limón y más salsa barbacoa si se desea.

Consejos adicionales

  • Controlar la temperatura: Mantén una temperatura constante y evita abrir la parrilla con frecuencia para que el calor no se escape.
  • Humo: Si deseas un sabor ahumado más intenso, añade trozos de madera (como manzano o nogal) al carbón de coco.
  • Acompañamientos: Sirve el costillar con guarniciones como ensalada de col, mazorcas de maíz asadas o patatas al horno.

¡Disfruta de tu delicioso costillar de cerdo a la brasa de carbón de coco Cocobrasa!